平泉市融媒体中心推出“我为家乡代言”专栏，围绕城乡变化、自然风景、美食特产、人文风貌、民俗民风等，记录平泉的美好瞬间，讲述平泉动人故事，激发广大市民和在外平泉人“知家乡、爱家乡、建家乡”的热情，让更多人了解平泉、关注平泉、走进平泉，提升平泉知名度、美誉度、影响力。今天为您播发：平泉改刀肉——味蕾上的非遗传承

平泉改刀肉是一道色香味俱全的非遗美食。这道菜历史悠久，相传由清朝宫廷御厨创制，后经八代相传，已有160余年的历史。

平泉改刀肉以猪肉和竹笋为主料。制作过程较为复杂，需要将猪肉和竹笋切成细丝，然后进行炒制。在炒制过程中，需要加入多种调料和汤汁，以增加菜肴的口感和风味。

当一盘改刀肉端上桌，你定会被它的精致所吸引。其外形恰似一座威严耸立的金字塔，精美绝伦。夹一筷入口，笋丝的柔韧与肉丝的筋硬形成奇妙对比，口感丰富有层次。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富。

改刀肉不仅仅是一道菜，更是平泉饮食文化的象征，是家乡人心中难以割舍的情怀。如果您有机会踏上平泉这片充满魅力的土地，一定要点上一份改刀肉，让这道传承百年的美味在您的舌尖上绽放，亲身感受平泉独特的饮食文化魅力。

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